entrecôte

Français

Étymologie

(XVIII^e siècle)^[1] Composé de entre et de côte.

Nom commun

Singulier	Pluriel
entrecôte	entrecôtes
\ɑ̃.tʁə.kot\

entrecôte \ɑ̃.tʁə.kot\ féminin

(Boucherie) Morceau de viande prélevé dans le même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupé dans la tranche pour en réduire l'épaisseur.
- Une entrecôte grillée, braisée.
- Cette entrecôte est très tendre.
- C’est pour pouvoir acheter l’entrecôte
  Qui nourrira les chères têtes blondes
  Qu’elle commit son initiale faute
  Qui la rabaisse au rang du demi-monde — (P. Goupil, Pour acheter l’entrecôte, 1927)
- Le poulet faisait partie des menus de fête, un mets noble alors que le bifteck frites, l’entrecôte marchand de vin étaient des plats populaires. — (Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, page 171.)

Variantes

entre-côte

Au XIX^e siècle et jusque vers 1920, le mot était masculin, comme en témoignent les dictionnaires datant de cette époque^[2]^[3]. Le nom est passé au féminin par analogie avec une côte.

Traductions

Allemand : Entrecote (de) neutre
Anglais : entrecôte (en), rib steak (en)
Catalan : entrecot (ca)
Chinois : 排骨肉 (zh) páigǔròu, 肉眼牛排 (zh) ròuyǎn niúpái
- Cantonais : 肉眼扒 (zh-yue) juk⁶ ngaan⁵ baat³
Danois : entrecote (da)
Espagnol : entrecot (es)
Estonien : antrekoot (et)
Italien : costata di manzo (it) féminin
Néerlandais : entrecote (nl)
Norvégien : entrecôte (no)
Polonais : antrykot (pl)
Suédois : entrecôte (sv), entrecote (sv)

Prononciation

France (Toulouse) : écouter « entrecôte [Prononciation ?] »
France (Lyon) : écouter « entrecôte [Prononciation ?] »

Anagrammes

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Voir aussi

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Références

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (entrecôte), mais l’article a pu être modifié depuis.