gingembre mangue

Français

Étymologie

De gingembre, bien que n'étant pas du genre Zingiber c'est une plante rhizomateuse de la même famille, et de mangue du fait de l'odeur de ses rhizomes.

Locution nominale

Du gingembre mangue en fleur.

Du gingembre mangue (le condiment).

gingembre mangue \ʒɛ̃.ʒɑ̃bʁ mɑ̃ɡ\ masculin

1. (Botanique) (Cuisine) Nom donné à la fois à des plantes herbacées et à leur rhizome à odeur de mangue utilisé comme condiment. Il s'agit de deux plantes de la famille des Zingiberacées : Curcuma amada cultivé surtout en Inde et de Curcuma mangga de Java et de Malaisie.
   • Curcuma amada est appelé le gingembre mangue , qui est la signification de amada dans le nord-est de l'Inde. On cultive une espèce analogue , C. mangga en Malaisie et à Java. — (Ouvrage collectif, Utilisation des aliments tropicaux: sucres, épices et stimulants, Éd. F.A.O., Rome 1990)
   • Cette plante luxuriante, aux fleurs mauves, de la famille des Zingibéracées, pousse au Bengale et sur les collines de la côte Ouest de l'Inde, mais aussi en Nouvelle-Calédonie et à la Réunion, où le gingembre mangue est très populaire. — (Claire Pinson, Gingembre et curcuma, Éd. Éyrolles, 2012)

Notes

Ce nom est aussi parfois donné au zédoaire, (Curcuma zedoaria).