gravlax
Français modifier
Étymologie modifier
- Du suédois gravlax, mot commun sous différentes formes à toutes les langues scandinaves, formé de l’ancien mot scandinave grav (« enterrer », qui a donné « tombe » en suédois) et de lax (« saumon »).
- À l’origine, les pêcheurs scandinaves enterraient les saumons recouverts de sel dans des trous à l’extérieur du domicile afin de les faire fermenter et donc d’en améliorer la conservation[1].
Nom commun modifier
Invariable |
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gravlax \gʁav.laks\ |
gravlax \ɡʁav.laks\ masculin
- (Cuisine) Plat d’origine scandinave à base de filets de saumon cru longuement marinés.
- Sébastien a pris du gravlax après que je lui ai eu révélé qu'il s’agissait d'un classique de la cuisine scandinave : des tranches minces de saumon cru, macérées dans un mélange de sel de mer, de sucre et de feuilles d’aneth. — (Robert Gagnon, La mère morte, Boréal, 2007, page 81)
- Détaillez le gravlax en fines tranches et dégustez avec la mayonnaise sucrée. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 6 mars 2023, page 14)
- (Par extension) (Cuisine) Tout plat dont l’ingrédient principal (qui n’est pas forcément du saumon) est cru et mariné.
Un gravlax de truite saumonée au piment doux.
Un gravlax de silure sur gaspacho de concombres.
Notes modifier
- Le sens étendu étant aujourd’hui très fréquent, le gravlax au sens premier du mot est souvent désigné comme « gravlax de saumon » dans les recettes.
Variantes orthographiques modifier
Variantes modifier
Traductions modifier
- Allemand : Graved Lachs (de) masculin
- Anglais : gravlax (en)
- Danois : gravad laks (da)
- Norvégien : gravlaks (no)
- Suédois : gravlax (sv), gravad lax (sv)
Prononciation modifier
- Vosges (France) : écouter « gravlax [Prononciation ?] »
Voir aussi modifier
- gravlax sur l’encyclopédie Wikipédia
Références modifier
- ↑ La fabuleuse histoire du nom des poissons, Pierre Avenas et Henriette Walter, Robert Laffont, 2011
Suédois modifier
Étymologie modifier
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Nom commun modifier
Commun | Indéfini | Défini |
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Singulier | gravlax | gravlaxen |
Pluriel | gravlaxar | gravlaxarna |
gravlax \ˈɡrɑːv.laks\ commun