koji
: kojí
Français modifier
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Étymologie modifier
- Du japonais 糀, Kōji (« moût »).
Nom commun modifier
koji \Prononciation ?\ masculin
- Liquide contenant de l'amidon provenant de céréales diverses, ensemencé par des spores de champignons du genre Aspergillus qui conduisent à la saccharification de l'amidon, préalable à la fabrication de divers alcools dont le saké.
- Le koji peut contenir un mélange de moisissures , de bactéries et de levures mais le tane koji, une culture d'Aspergillus oryzae, est l'inoculum de moisissure généralement utilisé au Japon pour amorcer n'importe quelle sorte de koji. — (texte établi par M. Boelem, Utilisation des aliments tropicaux: graines oleagineuses tropicales Éd. FAO, 1990)
Dérivés modifier
Anagrammes modifier
Idi modifier
Étymologie modifier
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Nom commun modifier
koji \Prononciation ?\
Références modifier
- The Rosetta Project: A Long Now Foundation Library of Human Language, Idi Swadesh List sur Internet Archives