morgeage
Français modifier
Étymologie modifier
Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| morgeage | morgeages |
| \mɔʁ.ʒaʒ\ | |
morgeage \mɔʁ.ʒaʒ\ masculin
- (Caséologie) Action d’appliquer la morge sur le fromage pour l’affiner et lui permettre de former une croûte.
- Le salage peut se prolonger pour certains fromages (tomme de chèvre, chevrotin...) au cours de l’affinage par des frottages répétés de différentes faces au sel sec ou à l’aide d’un chiffon imbibé de saumure ; cette opération s’appelle le « morgeage » du fromage. — (Magali Pradal,La transformation fromagère caprine fermière, Lavoisier, 1 juin 2012, page 162)
Apparentés étymologiques modifier
Vocabulaire apparenté par le sens modifier
Traductions modifier
Voir aussi modifier
- Le thésaurus fromage en français
Références modifier
- Terminalf, Ressources terminologiques en langue française (morgeage)