tofailles

Français modifier

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Étymologie modifier

Du patois vosgien signifiant à l’étouffée.

Nom commun modifier

tofailles \to.faj\ féminin pluriel

(Vosges) (Cuisine) Recette traditionnelle de pommes de terre mijotées avec du lard ou des lardons, des oignons, du beurre, du vin blanc et parfois des poireaux.
- Le repas marcaire (tofailles, roigebrageldi en Alsace haut-rhinoise…) est le menu traditionnel servi dans les fermes auberges des Hautes-Vosges. — (Marcairie sur l’encyclopédie Wikipédia )