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beurre

Voir aussi : beurré, beûrre

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

De l’ancien français burre, du latin būtȳrum, accentué à la grecque en latin populaire (bútyrum), du grec βούτυρον boúturon. La forme beurre est d’origine dialectale (est ou ouest de la langue d’oïl).

Nom commun Modifier

Singulier Pluriel
beurre beurres
\bœʁ\
 
Du beurre (1).

beurre \bœʁ\ masculin

  1. (Cuisine) Substance alimentaire, grasse, onctueuse, que l’on extrait, en la battant, de la crème de lait de vache.
    • Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée. — (M. Cardelli, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, édition Encyclopédie-Roret, 1842)
    • Qu’il soit de ferme ou de laiterie, salé ou doux, allégé, concentré ou frigotartinable, le beurre fait partie intégrante de l’alimentation et est utilisé quotidiennement pour étaler sur le pain ou cuire les aliments. — (Bernard Dubrulle, Wallonie: l'Ardenne et bien plus, page 44, Le Petit Futé, 2007)
    • « La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. » — (Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky)
    • Il existe un grand nombre de variétés de beurre : beurre aromatisé salé, avec condiments, coloré, plus ou moins liquide, etc. Le beurre se conserve à + 3°C pendant 3 mois. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Élevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., pages 282-283, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
    • Les triglycérides du beurre se comptent par millions, puisque l’on a identifié 400 résidus d’acides gras différant par leur longueur ou par leurs insaturations (des doubles liaisons entre des atomes de carbone voisins), et chaque triglycéride a un point de fusion différent : c’est la raison pour laquelle ce mélange qu’est le beurre commence à fondre à – 10 °C, et que sa fusion s’achève à environ 55 °C. — (Hervé This, Beurre et huile, oc et oïl réconciliés, Pour la Science, 16 juillet 2020)
  2. Substance grasse extraite de certaines plantes.
    • Cependant, les huiles de palme, de coco, etc. , liquides dans les pays qui les produisent, nous arrivent sous forme de graisses consistantes ; le manque de chaleur a amené leur solidification. On les appelle beurres ou huiles concrètes. Elles sont molles à 18° C. et fusibles à des températures variant de 30 à 37°. — (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, page 2)
  3. Couleur de beurre, d’un jaune soutenu. #F0E36B
  4. (Argot) (Rare) Argent.
  5. (Chimie, Alchimie)(Désuet) Désignait généralement des chlorures.

DérivésModifier

Proverbes et phrases toutes faitesModifier

Vocabulaire apparenté par le sensModifier

TraductionsModifier

HyperonymesModifier

HyponymesModifier

Adjectif Modifier

Invariable
beurre
\bœʁ\

beurre \bœʁ\ invariable

  1. De couleur beurre, d’un jaune soutenu. #F0E36B
    • Sans cesse, il lui fallait des cosmétiques, des robes de soie rose et des gants beurre frais. — (Paul Reboux et Charles Müller, À la manière de, 2ème série, 1913, éd. Bernard Grasset, 1959)

DérivésModifier

Forme de verbe Modifier

Voir la conjugaison du verbe beurrer
Indicatif Présent je beurre
il/elle/on beurre
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que je beurre
qu’il/elle/on beurre
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
beurre

beurre \bœʁ\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe beurrer.
    • Je me beurre une supertartine, attention aux petites miettes, pour mon supercafé au lit de superman. — (Jean Duday, Le lundi matin, c’est dur pour tout le monde, 2003)
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe beurrer.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe beurrer.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe beurrer.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe beurrer.

PrononciationModifier




HomophonesModifier

AnagrammesModifier

→ Modifier la liste d’anagrammes

Voir aussiModifier

RéférencesModifier

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