bœuf Stroganoff
Français modifier
Étymologie modifier
- Du nom de famille russe Строганов, Stroganov, probablement d’après Alexandre Grigorievitch Stroganov ou Pavel Alexandrovitch Stroganov.
Locution nominale modifier
bœuf Stroganoff \bœf stʁɔ.ɡa.nɔf\ masculin
- (Cuisine) Plat traditionnel russe, à base de viande de bœuf, de crème fraîche, d’oignons et de champignons.
- Le bœuf Stroganoff, c'est très simple ; t'as pas besoin d'autre chose qu'un bon morceau de bœuf bien cuit, d'un plat d'échalotes bien roussies, que tu laisses refroidir pour y jeter des champignons et de la crème sûrie ; […]. — (Jack Kerouac, Big Sur, traduit par Jean Autret, Éditions Gallimard (Folio), 1966-2014, chap.11)
- À la carte également : du borsch au chou et betteraves, du tarama, des œufs de saumon, un millefeuille de crabe de Russie, un koulibiac de saumon, un bœuf Stroganoff et plusieurs variétés de zakouskis. — (Petit Futé Paris Resto 2017)
Variantes orthographiques modifier
Traductions modifier
- Anglais : beef Stroganoff (en)
- Coréen : 비프 스트로가노프 (ko) bipeu seuteuroganopeu
- Italien : manzo Stroganoff (it) masculin, filetto Stroganoff (it) masculin
- Japonais : ビーフストロガノフ (ja) bīfu sutoroganofu
- Russe : бефстроганов (ru)
Prononciation modifier
- France (Vosges) : écouter « bœuf Stroganoff [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « bœuf Stroganoff [Prononciation ?] »
Voir aussi modifier
- bœuf Stroganoff sur l’encyclopédie Wikipédia
