boudin blanc

Français

Composé de boudin et de blanc.

Singulier	Pluriel
boudin blanc	boudins blancs
\bu.dɛ̃ blɑ̃\

boudin blanc \bu.dɛ̃ blɑ̃\ masculin

Des boudin blancs.

(Cuisine) Sorte de boudin fait avec du lait, du pain ou de la farine, souvent des oignons et de la viande blanche de porc, de veau, de volaille, etc.
- Le boudin blanc de Rethel possède un diamètre de 32 à 34 mm. — (Bulletin officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, Avis de mise en consultation d’un cahier des charges de label rouge pour du boudin blanc de Rethel, 22 août 2002)
- Voilà un boudin blanc dont le signe de qualité Label Rouge et l’Indication Géographique Protégée (IGP) font la fierté de Rethel ! Préparé de manière traditionnelle et artisanale exclusivement à l'aide de viandes maigres de porc de premier choix hachées soigneusement, de lait fermier, d'œufs frais, de sel, d'épices, de condiments et aromates frais. — (Petit Futé Champagne-Ardenne 2013-2014, p.40)