munster

Français

Étymologie

(Siècle à préciser) Du nom de la ville alsacienne de Munster.

Nom commun

Singulier	Pluriel
munster	munsters
\mœ̃s.tɛʁ\

Un demi munster (vue en tranche).

Un demi munster (vue de dessus).

munster \mœ̃s.tɛʁ\ masculin

(Fromage) Fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croute lavée, de forme cylindrique, haut de 2,4 à 8 cm, d’un poids moyen de 800 grammes. La croute est lavée avec des bactéries Brevibacterium linens.
- Tout aussi classique, en Alsace et en Lorraine, l’accompagnement d’un munster ou géromé avec un gewurztraminer ou un pinot gris, avec ou sans graines de carvi. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, éditions Quæ, 2006, page 212)
- Puis arrivent les petites mouches piophiles, dont les larves avides de fermentation se trouvent aussi dans les fromages trop faits (style munster ou fromage corse). — (Bernard Werber, Nouvelle Encyclopédie du savoir relatif et absolu, Albin Michel, 2009)
- Ce plateau fromager lorrain et franc-comtois pèserait 69000 tonnes de fromage, soit 52000 tonnes de pâtes molles et d’emmental et 17000 tonnes d’AOC: brie de Meaux, munster, comté, morbier,mont d’or… — (Rita Lemoine, 50 premières entreprises laitières, Revue laitière française : rlf.fr, 6 août 2010)

Notes

Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.