poivrade

Français

(Siècle à préciser) De poivre composé du suffixe -ade.

Singulier	Pluriel
poivrade	poivrades
\pwa.vʁad\

poivrade \pwa.vʁad\ féminin

(Cuisine) Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre.
- À la terrine de hure succède le brochet mayonnaise orné d’un beau persil vert que tout le monde croque sans hésitation. Puis la gruillotte, qui est civet où se marient les abats, foie, reins, poumons, collets et pieds de sangliers. Enfin, le quartier rôti servi avec une opulante^[sic] sauce poivrade à base de marinade. — (Henri Vincenot, La Billebaude, 1978, page 103)
- Un lièvre à la sauce poivrade.
- Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
(Argot) Fait de s’enivrer.

fait de s’enivrer

sauce

fait de s’enivrer

Singulier	Pluriel
poivrade	poivrades
\pwa.vʁad\

poivrade \pwa.vʁad\ masculin

Petit artichaut cueilli avant maturité.
- Le poivrade (ou bouquet), un petit violet dépourvu de foin parce que récolté avant maturité, se consomme entier, cru sous un nuage de de tapenade ou poêlé, par exemple. — (site arreau.biocoop.net, 6 septembre 2021)
- Au marché, repérez les poivrades jeunes, aux feuilles bien serrées, aux pieds fermes et non desséchés. — (site www.femmeactuelle.fr)
- L’artichaut poivrade est un petit artichaut tendre qui n’a pas fini sa croissance et qui pèse entre 80 et 100 grammes. — (site chefsimon.com)

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (poivrade), mais l’article a pu être modifié depuis.