FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

Forme dialectale en -iau de hâtereau.

Nom commun Modifier

Singulier Pluriel
atriau atriaux
\a.tʁi.jo\
 
Des atriaux avant cuisson

atriau \a.tʁi.jo\ masculin

  1. Boulette de viande hachée (essentiellement du foie de porc) enveloppée de crépine et assaisonnée de persil et de fines herbes, cuisinée en Suisse romande et dans différentes régions françaises, notamment la Savoie et le Jura.
    • En Savoie, on fait frire à la poêle l’atriau, composé de boulettes aplaties d’abats de porc hachés, garnies d’épices, herbes et persil, enveloppées dans un bout du péritoine. — (Isabelle Téchoueyres, Ripaille et marmitons : Les mots de la table, Le Robert, 2007)

NotesModifier

Pendant longtemps le mot était orthographié avec un x (« un atriaux »), mais on trouve maintenant plus d’emplois de « un atriau », le singulier ayant tendance à se normaliser.

Variantes orthographiquesModifier

Vocabulaire apparenté par le sensModifier

TraductionsModifier

PrononciationModifier

RéférencesModifier

Voir aussiModifier

  • atriaux sur l’encyclopédie Wikipédia