Français

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Étymologie

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(XIVe siècle) Du latin fiscella (« petite corbeille, petit panier »), diminutif de fiscus (→ voir fisc) qui donne fissele « petit panier en osier pour faire égoutter les fromages » ou foissele en moyen français.

Nom commun

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Singulier Pluriel
faisselle faisselles
\fɛ.sɛl\

faisselle \fɛ.sɛl\ féminin

  1. Récipient à parois percées de trous dans lequel on fait égoutter le fromage.
    • Elle rejeta la longue cuiller de buis avec laquelle elle s’appliquait à presser les fromages dans les faisselles. — (Fabre, Barnabé, 1875, page 181)
    • Pour ne pas perdre de temps, elle démoule de petits fromages de pays, puis se met à rincer les faisselles. — (Hervé Bazin, Cri de la chouette, Grasset, 1972, réédition Le Livre de Poche, page 144)
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  2. (Par métonymie) (Cuisine) Fromage à pâte fraîche à base de lait de vache, de chèvre, ou de brebis, d'un poids moyen de 150 g à 1 kg dont l’affinage est seulement de quelques jours.
    • La faisselle s’accompagne souvent de sel, de poivre, de ciboulette ou de sucre, de miel comme dessert.
    • Ajouter un exemple
  3. (Normandie) Table sur laquelle on presse le marc de pomme pour le faire égoutter.
    • Pressurage des pommes. Le marc étant encore sur la faisselle, on le débite en galettes.
 
Vieux moules (faisselles) terre cuite
 
Pressoir à pommes

Variantes orthographiques

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  • Nombreuses variantes suivant les régions et les époques : foisselle, foissele, foissel, foiselle, fachelle, fescelle, fercelle, faiscelle, feisselle, fisele, fouchalle, fechelle, frechelle, fassolle etc.

Synonymes

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Vocabulaire apparenté par le sens

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Hyperonymes

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Traductions

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Prononciation

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  • France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « faisselle [Prononciation ?] » Durée : 2 secondes.
  • France (Lyon) : écouter « faisselle [Prononciation ?] » Durée : 2 secondes.

Anagrammes

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Modifier la liste d’anagrammes

Voir aussi

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  • faisselle sur l’encyclopédie Wikipédia  

Références

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