tempérage
Français modifier
Étymologie modifier
Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| tempérage | tempérages |
| \tɑ̃.pe.ʁaʒ\ | |
.svg)
tempérage \tɑ̃.pe.ʁaʒ\ masculin
- Étape de la préparation du chocolat qui consiste à amener le beurre de cacao dans sa forme cristalline la plus stable.
- Avec Pâques, le chocolat est partout, mais souvent celui que nous faisons est terne. Comment lui donner un aspect plus engageant ? Par le tempérage. — (Hervé This, Du chocolat ? N'oublions pas le tempérage, Exploration scientifique de la cuisine le 14 avril 2017)
Vocabulaire apparenté par le sens modifier
Traductions modifier
- Allemand : Temperieren (de)
- Anglais : tempering (en)
Prononciation modifier
- Lyon (France) : écouter « tempérage [Prononciation ?] »
Anagrammes modifier
→ Modifier la liste d’anagrammes
Références modifier
- Wikipédia, Article Chocolat, 2011.