cidresse
Français modifier
Étymologie modifier
- (1825) Le mot apparait au hasard d’une note de bas de page dans Précis analytique des travaux de l’Académie royale des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, pendant l’année 1824, Rouen : Imprimerie de P. Periaux père, 1825 ; il fait l’objet d’une entrée documentée dans Le Cidre : Traité rédigé d’après les documents recueillis, de 1864 à 1872, par le congrès pour l’étude des fruits à cidre, par L. de Boutteville & A. Hauchecorne, Rouen, chez Léon Deshays, 1875, page 310. Dérivé de cidre, avec le suffixe -esse.
Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| cidresse | cidresses |
| \si.dʁɛs\ | |
cidresse \si.dʁɛs\ féminin
- (Boisson) Boisson qui provient de la fermentation alcoolique d’un mélange de jus de pommes et de jus de poires.
- On prépare encore une boisson très-capiteuse et agréable au goût, nommée cidresse, avec les poires, en les brassant avec partie égale de pommes bien mûres. Mais elle passe vîte à l’acescence. — (Précis analytique des travaux de l’Académie royale des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, pendant l’année 1824, Rouen : Imprimerie de P. Periaux père, 1825, note 1 de la page 70)
- Cidresse. — La boisson qui provient d’un mélange de pommes et de poires porte le nom de cidresse ; elle n’est pas de longue conservation, à moins toutefois d’avoir été préparée par la méthode de déplacement.
En procédant suivant les indications données à l’égard des boissons de ménage, on obtiendra une bonne cidresse de 12 hectolitres de poires mélangées de 2 hectolitres de pommes pour recueillir 12 hectolitres de liquide. — (Annuaire du département de la Manche, 48e année : 1876, Saint-Lo : Imprimerie d’Élie fils, 1876, p. 30) - Il faut arriver au xixe siècle pour trouver les quatre seuls auteurs qui, parmi tous les cidrologues, parlent du mélange des pommes et des poires et désignent le produit par un nom bien spécial : « halbit » pour Louis Dubois, de Brébisson, Power, et « Cidresse » pour Hautecorne. — (Deuxième Congrès international pour la répression des fraudes: concernant les denrées alimentaires, les matières premières de la droguerie, les huiles essentielles et matières aromatiques, les produits chimiques, les eaux minérales… Paris, 17-24 octobre 1909, Imprimerie H. Roberge, 1910, p. 75)
Synonymes modifier
Traductions modifier
Prononciation modifier
- La prononciation \si.dʁɛs\ rime avec les mots qui finissent en \ɛs\.
- France (Paris) : écouter « cidresse [si.dʁɛs] »