laurier sauce

Voir aussi : laurier-sauce

Français

Étymologie

→ voir laurier et sauce. Le qualificatif sauce permet de distinguer le laurier (Laurus nobilis) de ses nombreux homonymes et fait référence à l’usage condimentaire de ses feuilles. À rapprocher de laurier-tarte qui désigne le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) dont les feuilles, malgré leur toxicité, sont utilisées pour donner un goût d’amande amère aux pâtisseries ou au lait (laurier au lait).

Locution nominale

Singulier	Pluriel
laurier sauce	lauriers sauce
\lɔ.ʁje sos\ ou \lo.ʁje sos\

Un laurier sauce.

Le laurier sauce.

laurier sauce \lɔ.ʁje sos\, \lo.ʁje sos\ masculin

1. (Botanique) Nom vulgaire de Laurus nobilis, arbre ou arbuste méditerranéen de la famille des Lauracées. Ses feuilles sont persistantes, lancéolées, alternes et coriaces., ont les utilises en cuisine pour parfumer les sauces.
   • Les feuilles du laurier sauce dégagent une odeur aromatique quand on les froisse et sont utilisées en cuisine pour leur arôme.
   • Les fleurs du laurier sauce séchées sont employées en infusion avec du miel.
   • Au fond d’une agréable cour pavée, égayée de buis et de lauriers sauce, se dresse le corps d’immeuble où, selon Cabanes, se dissimule Ariel. — (Anne-Laure Labadie, La Folie Estelle, 2000)

Notes

On peut écrire Laurier sauce, avec une majuscule, pour donner un caractère générique au mot.

Variantes

• laurier-sauce

Synonymes

• laurier
• laurier noble
• laurier vrai
• laurier franc
• laurier commun
• laurier d’Apollon

Traductions

• Conventions internationales : Laurus nobilis (wikispecies)
• Allemand : Echter Lorbeer (de)
• Anglais : bay laurel (en), sweet bay (en), bay tree (en)
• Basque : ereinotz (eu)
• Catalan : llorer (ca)
• Corse : arifogliu (co)
• Espagnol : laurel (es)
• Espéranto : laŭro (eo)
• Italien : lauro (it), alloro (it)
• Néerlandais : laurier (nl)
• Suédois : lager (sv)
• Turc : akdeniz defne (tr)

Hyperonymes

• lauracées (Lauraceae)

Prononciation

• \lɔ.ʁje sos ou lo.ʁje sos\
• France (Yvelines) : écouter « laurier sauce [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « laurier sauce [Prononciation ?] »
• Île-de-France (France) : écouter « laurier sauce [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « laurier sauce [Prononciation ?] »

Voir aussi

• Laurus nobilis sur l’encyclopédie Wikipédia
• Laurus nobilis

Références

• Christian Meyer, éd. scient., Dictionnaire des sciences animales, sur le site du Cirad, Montpellier, France, consulté en avril 2014, article laurier-sauce
• Les écologistes de l'Euzière, La nature méditerranéenne en France, Delachaux et Niestlé éd., 1997, 272 p., pages 118-119, article : Le Laurier sauce ou noble