mariner

Voir aussi : Mariner

Français

Étymologie

Emprunté à l’italien marinare.

Verbe

mariner \ma.ʁi.ne\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

(Cuisine) Faire cuire du poisson et l’assaisonner de telle sorte qu’il puisse se conserver très longtemps.
- Mariner des filets de harengs. Du thon mariné.
(Par extension) Faire tremper de la viande dans une marinade.
- […], je fus amené à goûter tous les mets étranges qui constituaient le repas. Il y avait de la pieuvre crue marinée dans du jus de citron sauvage, […]. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
- Mariner du chevreuil. (Intransitif) Mettre un lièvre à mariner.
- Au mélange d’épices, incorporer le yaourt, l’ail, le gingembre, les amandes, la poudre de chili, le jus de citron et le sel pour obtenir la marinade. En enduire délicatement la viande à la main, en prenant soin de la faire pénétrer dans les ciselures.
  Laisser mariner le gigot toute une nuit. — (Ram V (scénario), Filipe Andrade (dessin), Maxime Le Dain (traduction), Le dernier festin de Rubin, Urban, 2024, page 65)
(Commerce maritime) Altérer, gâter par l’eau ou par l’air de la mer.
- Marchandises marinées. Ce café, ce cacao, ce thé est mariné.
(Sens figuré) Laisser quelqu’un assez longtemps dans une situation d’attente.
- Mais l'avance des Russes ne fait pas du tout rigoler Isabelle, elle sait bien que quand ils seront ici, ils ratiboiseront d'abord les palaces et après, tous les pleins aux as qui marinent dedans. » — (Clarisse Francillon, Quatre ans: roman, Abbaye du livre, 1957, p. 225)