tastevin

Français modifier

Étymologie modifier

De l’ancien français composé de taster (« explorer en touchant ») et de vin.

Nom commun modifier

Singulier	Pluriel
tastevin	tastevins
\tas.tə.vɛ̃\

Un tastevin.

tastevin \tas.tə.vɛ̃\ masculin

(Œnologie) Récipient en métal, souvent en argent (mais aussi en laiton ou en inox), qui sert à déguster le vin et surtout (historiquement) à mirer le vin.
- Et que dire de la tradition bourguignonne du tastevin ! C’est un bel objet un tastevin, et pratique, on le glisse dans la poche ou on se l’accroche autour du cou avec une ficelle. Un coup de mouchoir à carreaux et le voilà « propre », sec, prêt à resservir. — (Jacques Dupont, Choses bues, 2008)
(Viticulture) Pipette en verre ou en métal servant à puiser un peu de vin dans un fût qui n’est pas encore en perce.
- Auprès de chaque cuvée, un vigneron se tient, avec, au poing, la « chantepleure », ou « chantefleure », ou « tastevin », c’est-à-dire la pipette de verre que l’on plonge dans le fût par la bonde. — (Académie de Mâcon. Société des Arts, Sciences, Belles-lettres, Archéologie, Agriculture et Encouragement au Bien de Saône-et-Loire , Annales, 1921)
(Œnologie) Connaisseur en vins de Bourgogne. (Note : nom inspiré par celui de la Confrérie des chevaliers du Tastevin.)
- Quand le sommelier est parti, j’ai demandé à oncle Alex :
  — Pourquoi as-tu dit : pas assez soyeux ?
  — C’est un terme de métier. Il n’y connaît rien en vin.
  — Mais toi, tu t’y connais ?
  — Pas mal.
  Non, il n’y connaissait rien. Il ne buvait jamais.
  — Je pourrais en remontrer à ces tastevins de merde. — (Patrick Modiano, Livret de famille, Gallimard, collection Folio, 1977, page 155)