Voir aussi : présuré

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

Faisait prisure, dérivé de prise, avec le suffixe -ure, au sens de « coagulation ».

Nom commun Modifier

Singulier Pluriel
présure présures
\pʁe.zyʁ\

présure \pʁe.zyʁ\ féminin

  1. Substance contenant une enzyme animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait.
    • Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide. — (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
    • La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine. — (Claude Audigié & François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121)
    • — la présure ou labferment surtout abondante dans l'estomac du nourrisson provoque la coagulation du lait. Le coagulum ainsi formé contient la caséine et les globules gras du lait. — (Maurice Bariéty & Robert Bonniot, Sémiologie médicale, 2003, page 220)
  2. (Spécialement) Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait.

SynonymesModifier

DérivésModifier

Vocabulaire apparenté par le sensModifier

TraductionsModifier

Forme de verbe Modifier

Voir la conjugaison du verbe présurer
Indicatif Présent je présure
il/elle/on présure
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que je présure
qu’il/elle/on présure
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
présure

présure \pʁe.zyʁ\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de présurer.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de présurer.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de présurer.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de présurer.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de présurer.

PrononciationModifier

Voir aussiModifier

  • présure sur l’encyclopédie Wikipédia  

RéférencesModifier