pâté

Français

Étymologie

(Date à préciser) Dérivé de pâte, avec le suffixe -é^[1].

Le sens de ce mot est graduellement passé de « pâtisserie qui renferme de la viande » (on parle aujourd’hui de terrine en ce sens) à « charcuterie de viande hachée, épicée et cuite », par métonymie. Référence nécessaire

Nom commun

Singulier	Pluriel
pâté	pâtés
\pɑ.te\

Divers pâtés et terrines.

pâté \pɑ.te\ masculin

(Vieilli) Pâtisserie qui renferme de la viande ou du poisson haché.
- Pâté chaud.
- Pâté en croûte.
- Pâté en terrine
- Pâté de saumon.
- Ouvrir, entamer un pâté.
Charcuterie de viande hachée (généralement du foie, des abats) de gras, de légumes, d’œufs, d’herbes, d’épices ainsi que d’autres ingrédients tels que des alcools comme le cognac.
- La maîtresse de maison, aidée de ses filles, avait fait le pain, des fougasses aux grattons et aux olives, pâtés truffés en terrine, fouaces, gâteaux à la broche et tartes aux pommes. — (Marie Brunel, La Sylvestresse, 2016)
(Sens figuré) (Familier) Enfant gras et potelé.
- Viens ici, gros pâté !
Petite masse de sable comprimé que font les enfants pour s’amuser, à l’aide de petits seaux.
- Les enfants s’amusaient dans le jardin à faire des pâtés de sable.
- Son regard tranquille me protégeait pendant que je faisais des pâtés au Luxembourg, pendant que je berçais ma poupée Blondine, descendue du ciel une nuit de Noël avec la malle qui contenait son trousseau. — (Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 6)
(Sens figuré) (Familier) Goutte d’encre tombée sur du papier.
- D’abord, je gâche trois feuilles de papier à compliments : j’ai beau tirer la langue, et la remuer, et la crisper en faisant mes majuscules, j’éborgne les o, j’emplis d’encre la queue des g, et je fais chaque fois un pâté sur le mot « allégresse ». — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)
- Il ne saurait écrire trois lignes sans faire un pâté.
(Architecture, Militaire) Ouvrage avancé, placé dans un terrain inondé ou entouré d’eau.
- Le pâté de Blaye.
(Urbanisme) Ensemble de maisons.
- La rue et l’impasse du Doyenné, voilà les seules voies intérieures de ce pâté sombre et désert où les habitants sont probablement des fantômes, car on n’y voit jamais personne. — (Honoré de Balzac, La Cousine Bette, 1846)
- Ces bâtiments nommés insulae (îles) s’écroulaient de temps à autre, mais plus souvent encore ils étaient la proie des flammes qui se propageaient avec une vitesse effarante aux pâtés voisins. — (Pierre Renucci, Claude, Perrin, Paris, 2012, page 328)
- Pâté de maisons.
- Faire le tour du pâté.
(Imprimerie) Tas de caractères mêlés et confondus sans aucun ordre, ce qui arrive quand une forme se brise par quelque accident.

Dérivés

Apparentés étymologiques

Proverbes et phrases toutes faites

c’est un prix fait comme les petits pâtés (se dit en parlant d’une chose dont le prix est réglé, fixe et connu de tout le monde)
croûte de pâté vaut bien pain

Hyponymes

Pâtisserie à la viande :

Hachis de viandes, épicé et cuit :

Vocabulaire apparenté par le sens

pâté figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : chat, chien.

Traductions

Allemand : Pastete (de)
Anglais : pate (en) (1, 2 : on voit pate, paté et pâté), block (en) (7 : pâté de maisons), pasty (en), pie (en)
Bulgare : пастет (bg) masculin
Catalan : panada (ca), empanada (ca)
Espagnol : pastel (es), empanada (es)
Espéranto : pasteĉo (eo)
Hongrois : pástétom (hu)
Islandais : kæfa (is)
Néerlandais : pastei (nl) (1), inktvlek (nl) (5)
Norvégien : postei (no)
Polonais : pasztet (pl)
Portugais : empada (pt), pastel (pt)
Russe : паштет (ru) pachtiét
Tchèque : paštika (cs)

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe pâter
Participe	Présent
	Passé	(masculin singulier) pâté

pâté \pɑ.te\

Participe passé masculin singulier de pâter.

Prononciation

France : \pa.te\, (Accents avec distinction /a/~/ɑ/) \pɑ.te\^[2]
- France (Paris) : écouter « un pâté [ɛ̃ pa.t̪e] »
- France (Vosges) : écouter « pâté [pɑ.t̪e] »
- France (Vosges) : écouter « pâté [pɑ.te] »
Belgique : \pɑ.te\
Suisse : \pɑ.te\
Français méridional : \pa.ˈte\
Canada : \pɑ.te\, [pɑɔ̯.te]
France (Vosges) : écouter « pâté [Prononciation ?] »
France (Lyon) : écouter « pâté [Prononciation ?] »
Canada (Shawinigan) : écouter « pâté [Prononciation ?] »
canton de Fribourg (Suisse) : écouter « pâté [Prononciation ?] »
Céret (France) : écouter « pâté [pa.te] »
Somain (France) : écouter « pâté [Prononciation ?] »
Saint-Nazaire (France) : écouter « pâté [pa.te] »